Sevillano, director de operaciones de Winnow, empresa tecnológica británica cuyos dispositivos permiten en el sector de la restauración gestionar mejor y reducir el desperdicio de comida cocinada en restaurantes, hoteles, cruceros, etc. Y producir menos comida, adaptando mejor la oferta a la demanda, supone no solo un gran ahorro económico sino también un enorme ahorro medioambiental. Él tiene su base de operaciones en Dubai.